Delikatessen Fish Market och säsongens bästa utbud
För att lysa upp de mörka höstkvällarna och för den närmande julfestsäsongen har vi öppnat Delikatessen Fish Market, specialiserad på skaldjur och festliga tillbehör. Vi bjuder dig på matupplevelser i restaurangklass och ett utmärkt pris-kvalitetsförhållande. Hos oss hittar du också höstens bästa recept.
Våra bästa delikatesser
Delikatessen Fish Market är här igen.
Läcker laxhotdog
För två
Ingredienser: 2 st Vaasan Street Food Soft Dog potatishotdog-semla, 1 dl sallad-kålblandning, 50 g Herkku Viipyillen Savustettu kallrökt lax, 2 msk Herkku Tryffelremoulade, picklad rödlök som dekoration, rostad lök som dekoration, salladslök eller dill som dekoration
Tillagning: Rosta bröden lätt. Öppna bröden och lägg salladsblandningen i botten, toppa med tryffelremoulade och kallrökt lax. Finslipa med picklad rödlök, rostad lök och örter.
Läcker kräfthotdog
För två
Ingredienser: 2 st Vaasan Street Food Soft Dog potatishotdog-semla, 1 dl sallad-kålblandning, 3 msk Herkku Kräftstjärtssallad (Sweet Chili eller Mango) eller Herkku Räkssallad, Cavi-art som dekoration, gräslök eller dill som dekoration
Tillagning: Rosta bröden lätt. Öppna bröden och lägg salladsblandningen i botten, ösa räkssalladen ovanpå och dekorera med Cavi-art och hackad gräslök eller dill.
Delikatesschips med räkstjärtar
Ingredienser: 1 pss (175 g) Coop rustika potatischips havssalt, 120 g Herkku kräftsjärtssallad (Sweet Chili eller Mango) eller Herkku räksallad, 1/4 kruka dill, picklad rödlök som garnering, Cavi-art som dekoration
Tillagning: Lägg ut chipsen på ett fat. Klicka räkssalladen ovanpå chipsen och avsluta med hackad dill och picklad rödlök. Garnera efter önskemål med Cavi-art.
Delikatesschips med kallrökt lax
Ingredienser: 1 påse (175 g) Coop rustika potatischips havssalt, 60 g Herkku Viipyillen savustettu kallrökt lax, 1/4 kruka dill, picklad rödlök som garnering, 1 dippsås (recept nedan)
Tillagning: Lägg ut chipsen på ett fat. Skeda på dippsås ovanpå chipsen och avsluta med tunt skivad lax samt picklad rödlök och dill.
Dippsås
Ingredienser: 1 burk (120 g) Kotimaista smetana, 1/4 burk (50 g) Kotimaista gräddfil, 1 tsk Maille Dijon senap, 1/2 kruka dill, saft av 1/2 citron, salt och svartpeppar
Tillagning: Blanda gräddfil, surmjölk och senap i en skål och vispa till ett lätt skum. Hacka dillen och tillsätt den i såsen. Smaksätt såsen med citronsaft, salt och peppar. Blanda väl.
Medelhavslaxsoppa
Ingredienser: 2 gula lökar, 3 vitlöksklyftor, 1 dl gröna oliver, 1 dl kalamataoliver, 2–3 inlagda gurkor, 2 msk kapris, 0,5 dl olivolja, 1 förp. Puljonki fiskbuljong, 100 g bruna champinjoner, 600 g laxfilé i tärningar, 1 kruka färsk bladpersilja, 0,5 kruka färsk timjan, salt.
Tillagning: 1. Förbered: Skär löken, vitlöken, oliverna och champinjonerna i tunna skivor. Tärna den inlagda gurkan och hacka örterna. 2. Fräs: Fräs löken och vitlöken i olivolja i en kastrull på svag värme i ca 10 minuter tills de mjuknar. Tillsätt svampskivorna och fortsätt fräsa några minuter till. Tillsätt sedan oliverna, kaprisen och gurktärningarna. Rör om och värm en stund. 3. Koka buljongen: Tillsätt fiskbuljongen i kastrullen och låt sjuda sakta i ca 5 minuter så att smakerna blandas. 4. Tillaga fisken: Tillsätt laxtärningarna i buljongen och låt sjuda på svag värme tills fisken precis är genomkokt. 5. Avsluta: Tillsätt de hackade örterna. Kontrollera saltet och justera smaken. Servera genast, till exempel med ett krispigt bröd.
Saffran–räk–fiskoppa
Ingredienser: En gul lök, en röd paprika, 2 vitlöksklyftor, 30 g smör, 1 förp. Puljonki fiskbuljong, 50 g Mutti tomatpuré, 1 förp. (400 g) Mutti krossade tomater, 10 droppar Tabasco, 1 apelsinskal och juice, 1–2 msk Bong räkfond (el. liknande), 1 påse (0,5 g) saffran, fänkål, 500 g fast potatis, 400 g lax eller annan fisk, 200 g stora räkor, 2 dl vispgrädde, salt, bladpersilja till dekoration.
Tillagning: 1. Fräs lök och paprika: Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Tärna paprikan och fräs tillsammans med löken i smör tills de är mjuka och genomstekta. 2. Tillsätt vätskor och kryddor: Tillsätt fiskbuljongen, tomatpurén, de krossade tomaterna, räkfonden, saffranet och Tabasco. Riv apelsinskalet och pressa i juicen. Rör om och låt sjuda några minuter. 3. Mixa buljongen: Ta kastrullen från spisen och mixa med stavmixer eller blender tills slät. 4. Tillaga fänkål och potatis: Skär fänkålen i små tärningar och koka i en separat kastrull i saltat vatten tills al dente, ca 5–7 min. Skala och tärna potatisen under tiden. Tillsätt sedan den förkokta fänkålen och potatistärningarna i den mixade buljongen och koka tills potatisen är genomkokt, ca 10–15 min. 5. Tillsätt fisk och räkor: Skär fisken i munsbitar och lägg i kastrullen tillsammans med räkorna. Låt sjuda på svag värme några minuter tills fisken är genomkokt och räkorna varma. 6. Avsluta: Tillsätt grädden och kontrollera saltet. Garnera med bladpersilja om du vill och servera genast.
Fisksoppa med rostad vitlök
Ingredienser: 600 g gösfilé (eller annan ljus fisk), 2–3 hela solo-vitlökar, 1 förp. Puljonki fiskbuljong, 2 dl vispgrädde, 100 g smör, 5 kvistar färsk timjan, 600 g fast potatis (t.ex. Annabelle eller Siikli), 1 tsk salt, 1 msk citronsaft, (200–300 g blåmusslor), bladpersilja till dekoration
Tillagning: 1. Rosta vitlöken: Skär av roten på vitlökarna. Lägg de hela vitlökarna med snittytan nedåt i en oljad ugnsform. Strö lite salt över. Rosta i 180 °C ugn i ca 30 minuter eller tills vitlökarna är mjuka och gyllenbruna under skalet. 2. Gör buljongen: Koka upp Kalastajanliemi, grädde och smör tillsammans med timjankvistarna i en kastrull. Låt sjuda på svag värme medan vitlökarna tillagas. 3. Tillsätt vitlök och mixa: Ta bort timjankvistarna ur buljongen och skala vitlökarna. Tillsätt den mjuka vitlöken i buljongen och mixa slät med stavmixer eller blender. 4. Koka potatisen: Skala och tärna potatisen. Tillsätt den i vitlöksbuljongen och koka tills den precis är genomkokt, ca 10–15 minuter. 5. Tillsätt fisk och musslor: Skär fisken i munsbitar och lägg i kastrullen. Tillsätt även musslorna om du använder dem. Sjud några minuter tills fisken och musslorna är genomkokta. 6. Avsluta: Tillsätt citronsaften och kontrollera saltet. Garnera med bladpersilja och servera genast.
