Herkku Fish Market ja sesongin parhaat antimet
Pimenevien syysiltojen ja lähestyvän pikkujoulukauden iloksi avasimme mereneläviin ja juhlaviin lisukkeisiin erikoistuneen Herkku Fish Marketin. Hemmottelemme sinua ravintolatason makuelämyksillä ja erinomaisella hinta-laatusuhteella. Meiltä saat myös syksyn parhaat reseptit.
Himoituimmat herkkumme
Herkku Fish Market on täällä taas.
Herkumpi lohihodari
Kahdelle
Ainekset: 2 kpl Vaasan Street Food Soft Dog perunahodarisämpylöitä, 1 dl Salaatti-kaalisekoitusta, 50 g Herkku Viipyillen savustettua kylmäsavulohta, 2 rkl Herkku Tryffeliremouladea, pikkelipunasipulia koristeeksi, paahdettua sipulia koristeeksi, ruohosipulia tai tilliä koristeeksi
Valmistus: Paahda sämpylät kevyesti. Avaa sämpylät ja aseta pohjalle salaattisekoitus, minkä päälle tryffeliremoulade ja kylmäsavulohi. Viimeistele pikkelipunasipulilla, paahdetulla sipulilla ja yrteillä.
Herkumpi rapuhodari
Kahdelle
Ainekset: 2 kpl Vaasan Street Food Soft Dog perunahodarisämpylöitä, 1 dl Salaatti-kaalisekoitusta, 3 rkl Herkku Ravunpyrstösalaattia (Sweet Chili tai Mango) tai Herkku Katkarapusalaattia, Cavi-art-merilevävalmistetta koristeeksi, ruohosipulia tai tilliä koristeeksi
Valmistus: Paahda sämpylät kevyesti. Avaa sämpylät ja aseta pohjalle salaattisekoitus, lusikoi päälle rapusalaatti ja koristele Cavi-artilla ja ruohosipuli- tai tillisilpulla.
Herkutetut sipsit ravunpyrstöillä
Ainekset: 1 pss (175 g) Coop Merisuola maalaisperunalastuja, 120 g Herkku Ravunpyrstösalaattia Sweet Chili tai Mango tai Herkku Katkarapusalaattia, 1/4 ruukku tilliä, pikkelipunasipulia koristeeksi, Cavi-art-merileväkaviaaria koristeeksi
Valmistus: Levitä sipsit vadille. Lusikoi rapusalaatti sipsien päälle ja viimeistele hienonnetulla tillillä ja pikkelipunasipulilla. Koristele halutessasi Cavi-art-merilevävalmisteella.
Herkutetut sipsit kylmäsavulohella
Ainekset: 1 pss (175 g) Coop Merisuola maalaisperunalastuja , 60 g Herkku Viipyillen savustettua kylmäsavulohta, 1/4 ruukku tilliä, pikkelipunasipulia koristeeksi, 1 dippikastike (resepti alla)
Valmistus: Levitä sipsit vadille. Lusikoi dippikastiketta sipsien päälle ja viimeistele ohueksi suikaloidulla lohella sekä pikkelipunasipulilla ja tillillä.
Dippikastike
Ainekset: 1 prk (120 g) Kotimaista smetanaa, ¼ prk (50 g) Kotimaista kermaviiliä, 1 tl Maille Dijon sinappia, 1/2 ruukku tilliä, 1/2 sitruunan mehu, suolaa ja mustapippuria
Valmistus: Sekoita smetana, kermaviili ja sinappi kulhossa ja vispaa kevyeksi vaahdoksi. Hienonna tilli ja lisää se kastikkeen joukkoon. Mausta kastike sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
Välimerellinen lohikeitto
Ainekset: 2 keltasipulia, 3 valkosipulin kynttä, 1 dl vihreitä oliiveja, 1 dl kalamataoliiveja, 2–3 maustekurkkua, 2 rkl kapriksia, 0,5 dl oliiviöljyä, 1 prk Puljonki-kalalientä, 100 g ruskeita herkkusieniä, 600 g lohifileetä kuutioituna, 1 ruukku tuoretta lehtipersiljaa, 0,5 ruukkua tuoretta timjamia, suolaa.
Valmistus: 1. Esivalmistele: Leikkaa sipulit, valkosipuli, oliivit ja herkkusienet ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi maustekurkku ja hienonna yrtit valmiiksi. 2. Kuullota: Kuullota sipulit ja valkosipuli oliiviöljyssä kattilassa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää sieniviipaleet ja jatka kuullottamista vielä muutama minuutti. Lisää sitten joukkoon oliivit, kaprikset ja maustekurkkukuutiot. Sekoita ja kuumenna hetki. 3. Keitä liemi: Lisää kalaliemi kattilaan ja anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia, jotta maut sekoittuvat. 4. Kypsennä kala: Lisää lohikuutiot liemeen ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kala on juuri kypsää. 5. Viimeistele: Lisää joukkoon hienonnetut yrtit. Tarkista suola ja säädä maku kohdalleen. Tarjoa heti esimerkiksi rapeakuorisen leivän kanssa.
Sahrami–rapu–kalakeitto
Ainekset: Keltasipuli, punainen paprika, 2 valkosipulinkynttä, 30 g voita, 1 prk Puljonki-kalalientä, 50 g Mutti tomaattipyreetä, 1 prk (400 g) Mutti tomaattimurskaa , 10 tippaa Tabascoa, appelsiinin kuori ja mehu, 1-2 rkl Bong rapufondia (tms.), 1 pss (0,5 g) sahramia, fenkoli, 500 g kiinteää perunaa, 400 g lohta tai muuta kalaa, 200 g isoja katkarapuja, 2 dl kuohukermaa, suolaa, koristeluun lehtipersiljaa.
Valmistus: 1. Freesaa sipulit ja paprika: Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuutioi paprika ja paista sipuleiden kanssa voissa, kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä. 2. Lisää nesteet ja mausteet: Lisää Kalastajanliemi, tomaattipyree, tomaattimurska, rapufondi, sahrami ja tabasco. Raasta appelsiininkuori ja purista mehu joukkoon. Sekoita ja hauduta muutama minuutti. 3. Soseuta liemi: Poista keitto liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi. 4. Kypsennä fenkoli ja perunat: Leikkaa fenkoli pieniksi kuutioiksi ja keitä toisessa kattilassa suolalla maustetussa vedessä napakan kypsäksi, noin 5-7 min. Kuori ja kuutioi sillä välin perunat. Lisää sitten esikypsennetty fenkoli ja perunakuutiot soseutettuun liemeen ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 10-15 min. 5. Lisää kala ja ravut: Leikkaa kala suupaloiksi ja lisää kattilaan katkarapujen kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti, kunnes kala on kypsää ja ravut lämpimiä. 6. Viimeistele: Lisää lopuksi kerma ja tarkista suola. Koristele halutessasi lehtipersiljalla ja tarjoile heti.
Kalakeitto paahdetulla valkosipulilla
Ainekset: 600 g kuhafileetä (tai muuta vaaleaa kalaa), 2-3 kokonaista solo-valkosipulia, 1 prk Puljonki-kalalientä, 2 dl kuohukermaa, 100 g voita, 5 oksaa tuoretta timjamia, 600 g kiinteää perunaa (esim. Annabelle tai Siikli), 1 tl suolaa, 1 rkl sitruunanmehua, (200-300 g sinisimpukoita), koristeluun lehtipersiljaa
Valmistus: 1. Paahda valkosipuli: Leikkaa valkosipulien kanta pois. Aseta kokonaiset valkosipulit leikkuupinta alaspäin öljyttyyn uunivuokaan. Ripottele päälle hieman suolaa. Paahda 180 °C uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes valkosipulit ovat pehmeitä ja kuoren alta kullanruskeita. 2. Valmista liemi: Kiehauta kattilassa Kalastajanliemi, kerma ja voi yhdessä timjaminoksien kanssa. Anna hautua miedolla lämmöllä sillä aikaa kun valkosipulit kypsyvät. 3. Lisää valkosipuli ja soseuta: Poista timjaminoksat liemestä ja kuori valkosipulit. Lisää pehmeät valkosipulit liemeen ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella tai blenderissä. 4. Kypsennä perunat: Kuori ja kuutioi perunat. Lisää ne valkosipuliliemeen ja keitä kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä, noin 10–15 minuuttia. 5. Lisää kala ja simpukat: Leikkaa kala suupaloiksi ja lisää kattilaan. Lisää myös simpukat, jos käytät. Hauduta muutama minuutti, kunnes kala ja simpukat ovat kypsiä. 6. Viimeistele: Lisää sitruunamehu ja tarkista suola. Koristele lehtipersiljalla ja tarjoa heti.
