Uutuus sitkeään rukiin himoon

Perinteinen graavilohileipä

Ainekset

• 150g tuoretta kirjolohta
• 0,5dl hienoa merisuolaa
• 2rkl hienonnettua tilliä
• 2kpl Vaasan Ruispalat Tumma Ohut Herkku
• mummonkurkkua
• tuorejuustoa
• kapriksia
• tilliä

Ohje

1. Hienonna tilli ja sekoita suolan kanssa tasaiseksi.
2. Levitä puolet suolaseoksesta astian pohjalle ja lohi suolan päälle. Lisää loput suolaseoksesta lohen päälle. Siirrä lohi muutamaksi tunniksi jääkaappiin. Graavauksen aika riippuu kalan paksuudesta. Pinnan tulisi kiinteytyä, mutta kalan olla silti pehmeä.
3. Huuhtele lohi ja leikkaa haluamasi kokoisiksi siivuiksi.
4. Levitä leivälle reilu kerros tuorejuustoa. Lisää siivutettu lohi, mummonkurkut ja kaprikset. Koristele leivät tillillä.

Graavilohileipä aasialaisittain

Ainekset

• 150g tuoretta kirjolohta
• 0,5 dl hienoa merisuolaa
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl miriniä
• 2 cm pala tuoretta inkivääriä
• 2 kpl Vaasan Ruispalat Tumma Ohut Herkku
• nori-merilevää
• kirjolohen mätiä
• sushi-inkivääriä
• majoneesia
• soijakastiketta

Ohje

1. Leikkaa lohi nahattomaksi ja nypi ruodot.
2. Levitä puolet suolasta astiaan ja aseta lohi suolan päälle. Kaada loput suolasta lohen päälle. Sekoita keskenään soijakastike, mirin ja raastettu inkivääri. Kaada seos lohen päälle.
3. Siirrä lohi muutamaksi tunniksi jääkaappiin. Graavauksen aika riippuu kalan paksuudesta. Pinnan tulisi kiinteytyä, mutta kalan olla silti pehmeä.
4. Huuhtele lohi ja leikkaa haluamasi kokoisiksi siivuiksi. Mausta majoneesi soijakastikkeella ja levitä leiville. Lisää siivutettu lohi, sushi-inkivääri ja kirjolohen mäti. Koristele norilla.